Fruktoseprodukter i næringsmiddelindustrien først dukket opp som en erstatning for sukrose. Fordi det har uforlignelige ytelse fordeler av sukrose, Det gradvis helt eller delvis erstatte sukrose i mange områder av matforedling. Formålet med denne substitusjonen er ikke bare å løse problemet med sødme, men også for å forbedre ytelsen, smaken og smaken av produkter.
1.Frosne matvarer
Fruktoseøker sødme ved lav temperatur, og frysepunktet er lavt, så det har god kontroll over dannelsen av iskrystaller. Derfor er høy fruktose maissirup mer egnet for iskrem, iskrem og andre frosne matvarer. Popsicles og iskrem produsert med høy fruktose mais sirup har en frisk smak. Men i Ispinnen produksjon, kan ikke bruke all fruktose sirup, men bør blandes med sukrose, ellers frysehastigheten er treg, og fryseeffekten er ikke bra. I tillegg har fruktose en viktig effekt på tekstur og smelting av iskrem. Iskremen medFruktosekan opprettholde godt utseende, tekstur og smak etter langsiktig lagring, mens iskremen med sukrose ikke er bra.
2.Sportsdrikker, energidrikker
Fruktoseabsorberes raskt og metaboliseres, noe som raskt kan fylle opp kroppens energi. KrystallinskFruktoseer en viktig ingrediens i sport og energidrikker. Denne drikken kan brukes til fysisk trening, manuell arbeidskraft eller når du er sliten. Denne typen drikke, ikke bare kan øke fysisk utholdenhet og utholdenhet, men også opprettholde fysisk styrke, eliminere raskt tretthet.
3.Brus
Fruktosehar fordelen av kul smak, høy sødme ved lav temperatur og ikke skjule andre smaker. Brus er ikke bare kule i smak, men også bra for å drikke ved lave temperaturer.
4.Lav-kalori drikke
Drikken med lav kaloriverdi kan tilberedes ved hjelp avFruktoseog andre søtningningker. Med liten eller ingen bruk av sukrose er kaloriverdien av drikken lavere og smaken er ikke svekket.
5.Fast pulver mat
Krystallinsk fruktose kan brukes som søtningsmiddel og legges til pulvermat med krav om umiddelbar oppløsning, for eksempel jade risflak, havre, etc. Det kan gi full lek til fordelene med høy sødme, løselighet og god smak av krystallinskFruktose.
6.Brød og brød
I brød,Fruktosesirup kan brukes til å erstatte en del av sukrose, fruktosefermentering, farge og fuktighet som fordeler spille ut. Brød er bruk av gjær gjæring mat, gjær brukFruktoseog glukosefermentering er den raskeste, etterfulgt av maltose, sukrose. Frukt, glukosesirup i stedet for sukrose, gjæringsreaksjonen er rask og god, produserer mye gass, forkorter brødfermenteringstiden. På grunn av den høye gassproduksjonen er brødet mykt, mykt og litt fuktig, som med sukrose, brødet har god styrke og struktur. FordiFruktoseog glukose er lett å reagere med aminosyrer i deigen under baking, brødoverflaten kan være belagt med et lag med høy fruktose sirup eller krystallisert fruktose-sukrose blanding løsning. Dette brødet er lett å fargelegge, overflatelaget av et lag med gul, vakker og god smak.
FordiFruktoseer en god fuktighetskrem, kan brød holde seg friskt og mykt i lang tid på lager, og vil ikke eldes og tørke i 7-8 dager. Dette er hva sukrose brød ikke kan gjøre.
7.Kake
Fruktoseprodukter kan også legges til kake for å erstatte en del av sukrose. I myke kaker og sandwich kaker, på grunn av god fuktighetFruktose, kakene laget avFruktosesirup har bedre kvalitet og lengre holdbarhet. Holdbarheten kan forlenges med 15-20 dager. DenFruktosekaker er fortsatt myke og velsmakende etter lagret i 30 dager. Sukkerkaker, derimot, tørker ut etter noen dager, og etter litt lenger bryter det øverste laget, ogFruktosekaker mister mindre vekt på lager enn sukkerkaker. For Mid-Autumn Festival månekaker og annen sandwich mat, kan være all bruk avFruktose, god smak, ingen lukt, fører heller ikke til produksjon av bitterhet.
8.Sukker herding mat
Bruken avFruktosei bevart frukt, syltetøy, gelé, hermetisert frukt, bevarer og annen sukrose bevart mat, på grunn av høyere osmotisk trykk enn sukrose, kan forhindre fruktjuice tilbake ut av frukten, for å opprettholde fruktsmaken.Fruktosenår likevekt raskere gjennom celleveggen, øker stabiliteten i prosessen og er uavhengig av pH.Fruktoseog frukt materie fortsatt har affinitet funksjon, også kan hindre frukt smaken inverse, bidrar til å opprettholde fruktsmaken.
9.Meieriprodukter
Fruktosebrukes i yoghurt kan søte og forbedre smaken, redusere mengden juice, redusere kostnadene og redusere kalorier av produktet.
10.Ernæring vin
Fruktosehar vært mye brukt i fruktvin, medisinsk vin, musserende vin og andre ernæringsmessige viner. Den har god løselighet og vil ikke skjule selve aromaen av vin.
