Hovedeffektene av søtstoffer i mat er som følger:
(1) Smak: Sødme er en av indikatorene på mange matvarer. For å få mat og drikke til en smakelig følelse, er det nødvendig å tilsette en viss søtningsmiddel.
(2) Justering og forbedring av smaken krever generelt sødme i kringle; i drikken justeres smaken til å ha et "søtt / sukker-forhold". Søtstoffer gir produktet en god smak mens de beholder en frisk smak.
(3) Dannelsen av smak, søtheten og smaken av mange matvarer kompletterer hverandre. Smaken til mange produkter er produsert av kombinasjonen av smaksstoffer og søtstoffer, så mange matvarer blir tilsatt søtstoffer.
