GumArabisker en karbohydratpolymer som delvis kan forringes i tykktarmen. Det kan fylle kroppens fiber, sammenlignet med stivelse og maltodextrin, energiverdien er mindre enn halvparten. Mer spesifikt,GumArabisker en blanding avArabiskgalaktose oligosakkarider, polysakkarider og proteosakkarider. Proporsjonene av D-galaktose (tyggegummi arabisk) og L-gumaldose i polysakkaridkomponentene var også forskjellige i henhold til kildene. Sammenlignet med Acacia,Gum arabiskinneholder mer 4-O-metyl-D-glukuronsyre, men mindre L-rhamnose og uerstattelig D-glukuronsyre. Med høy grad av løselighet kan vanlig tyggegummi i ferd med vannoppløsning bare legge til ca. 5 ~ 8% av kolloidet som er mettet, og blandingsforholdet mellomtyggegummi arabiskog vann kan være så høyt som 60%, i høyt innhold kan ha en svært høy viskositet ytelse. Fordi det er vannbasert lim, vil det ikke oppløses i olje og alkohol, men hvis alkoholinnholdet er mindre enn 15%, kan det oppløses.
Gum arabiskhar gode emulgerende egenskaper, spesielt egnet for olje-i-vann emulgeringssystem, og er mye brukt som emulgerende stabilisator i emulgering smak; Den har også gode filmformingsegenskaper. Som et mikroinnkapslet filmformingsmiddel brukes det til å konvertere essensielle oljer eller andre flytende materialer til pulverform for å forlenge smakskvaliteten og forhindre oksidasjon. Den brukes også som smaksbærer for bakeprodukter.GumArabiskkan blokkere dannelsen av sukkerkrystaller, brukt i godteri som antikrystallisator, for å forhindre krystallnedbør, kan også effektivt emulgere melkefettet i kremet godteri, for å unngå overløp; Brukes også til sjokoladeoverflateglass, slik at sjokolade bare oppløses i munnen, ikke i hånden; I kullsyreholdige drikker som cola,Gum Arabiskbrukes til å emulgere og dispergere essensielle oljer og oljeløselige pigmenter, for å unngå pigmentene ved flaskehalsen forårsaket av flytende essensielle oljer og pigmenter under lagring.GumArabiskbrukes også som tåkete middel for drikkevarer med vegetabilsk olje og harpiks for å øke mangfoldet av drikkeutseende.
Ernæringsmessigtyggegummi arabiskproduserer ingen varme og er en god vannløselig kostfiber. Den brukes i helseprodukter, candies og drikke. I medisin,tyggegummi arabiskhar også funksjonen til å redusere kolesterol i blodet.Gum arabisker også mye brukt i andre bransjer. Søknaden i næringsmiddelindustrien kan oppsummeres som: naturlig emulgeringstabilisator, fortykningsmiddel, buksemiddel, klebemiddel, filmformingsmiddel, glassmiddel, vannløselig kostfiber.
