Glykerylmonostearat er fremstilt ved forestring av C 16- C18 langkjedede fettsyrer med glyserol. Det er et ikke-ionisk overflateaktivt middel. Den har både hydrofile og lipofile grupper, og har forskjellige funksjoner som fukting, emulgering og skumming. Det rene produktet er et hvitt voksaktig fast stoff, som smelter i en gjennomsiktig væske når det oppvares, og frysepunktet er ikke lavere enn 58 grader. Smakløs, luktfri og ikke-giftig. Oppløselig i vegetabilsk olje, oppløselig i varm etanol, eter, kloroform og aceton, uoppløselig i vann. Det kan emullere med vann og er en vann-i-olje-emulgerer. På grunn av dens sterke emulgerende egenskaper, kan den imidlertid også brukes som en olje-i-vann-emulgator. Kommersielt tilgjengelige gjenstander er vanligvis hvite eller gulaktige i pulver eller perlet form. I tillegg til å inneholde monoestere, er det fortsatt en liten mengde diestere og trimesters. Frysingspunktet er også lavere enn det rene produktet
1. Glykerylmonostearatkan brukes i mat og farmasøytiske soppdrepende midler. Det har sterk antibakteriell aktivitet og bredt antibakterielt spekter. Det kan brukes til å bevare kjøttprodukter, meieriprodukter, øl, soyasaus, etc., og kan også brukes til å bevare appelsiner, fersken, litchees og annen frukt. Glykerylmonolaurat kan danne et kompleks med stivelse og protein for å redusere den antibakterielle effekten, og er nesten ineffektiv mot gramnegative bakterier, men det har en god effekt når den kombineres med andre soppdrepende midler som kaliumsorbat, så det brukes mest i sammensatte formuleringer.
2. Kan brukes som emulgator, medemulgerende, stabilisator og konserveringsmiddel, etc. brukt som brødmykner i matforedling, defoaming av soyaprodukter, som emulgator og stabilisator i meieriprodukter, margarin, kaker, den generelle doseringen er {{2}. Som defoaming av soyasaus, soyamelk og melkesyre drikker er doseringen 0. 1%; Det brukes også i fremstilling av kosmetiske kremer, kremer og emulsjoner, og brukes som stikkpiller og medikamentbærere i legemiddelindustrien, etc.
3. Glyserylmonostearat kan brukes som emulgator, medemulgerende, stabilisator og konserveringsmiddel. Emulgator for industriell silkeolje og smøremiddel for tekstiler; brukt som dryppemiddel og anti-fargemiddelt i plastfilm; brukt som smøremiddel og antistatisk middel i plastbehandling; Brukes som suppositorium base og medikamentbærer, etc. brukes også til å formulere kosmetiske kremer, kremer og kremer. Referansedosen i meieriprodukter, margarin og kaker er 0. 3%-0. 5%; Doseringen av defoamer i soyasaus, soyamelk og melkesyre drikker er 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 er en emulgator for w/o -emulsjon, et ideelt råstoff for kremprodukter, også brukt i legemidler, og et råstoff for å tilberede nøytral salve
Hvordan bruke glycerylmonostearat:
1. For godteri og sjokolade kan det forhindre separasjon av olje og fett i karamell og karamell; Forhindre krystallisering av sjokoladesukker og separasjon av olje og vann, og øker den delikate følelsen. Referansedosen er 0. 2%-0. 5%.
2. Når det brukes i iskrem, kan vevet blandes jevnt, vevet er fint og glatt, puffingsaktiviteten forbedres, og formretensjonen forbedres.
3. Når det brukes i margarin, kan det forhindre at olje-vann separasjon, stratifisering og andre fenomener, og forbedre kvaliteten på produktene.
4. Når det brukes i drikkevarer, kan det tilsettes fettholdige proteindrikker for å forbedre stabiliteten og forhindre at oljen flyter opp og proteinet synker. Det kan også brukes som en stabilisator i emulgerte essens.
5. For brød kan det forbedre deigstrukturen, forhindre at brødet aldring, brødet er mykt, volumet økes, det er elastisk og holdbarheten er forlenget.
6. Den brukes i kaker, kompatibel med andre emulgatorer, som et skummende middel for kaker, og danner et kompleks med protein, og produserer dermed en moderat boblefilm og øker volumet på dessertene.
7. For kjeks, kan det å legge den til deigen gjøre oljen jevnt spredt i en emulgerte tilstand, og effektivt forhindre at oljen oser ut, og forbedrer sprøheten i kjeksene.
