Fettsyre sukrose esterer en slags ikke-ionisk overflateaktivt middel, ved sukrose og fettsyre esterification reaksjon generert av elemental eller blanding.Med sin giftfrie, enkle biologisk nedbrytning og god overflateytelse, er det mye brukt i mat, medisin, daglig kjemisk, enzymforberedelse av biologisk engineering, oljeutnyttelse, tekstil og landbruk og husdyrhold og andre næringer.
I næringsmiddelindustrien,sukrose fettsyre esterbrukes som emulgator, kan også brukes som konserveringsmiddel. Den brukes i kjøttprodukter, emulgering smak, frukt og egg bevaring, godteri.
1.Brukes i kjøttprodukter, surimi produkter, kan forbedre fuktighetsinnholdet og smaken av produkter.
2.Brukes i baking mat, kan øke seighet av deig, øke volumet av produkter, gjøre porene fine, ensartede, myk tekstur, hindre aldring.
3.Brukes i kjeks og kaker, kan gjøre fett emulgering og stabilitet, forhindre nedbør, forbedre produktkvaliteten.
4.Brukes i sjokolade for å hemme krystallisering og forhindre frosting.
5.Brukes i tyggegummi for å gjøre det lettere å kna, forbedre chewiness, og forbedre smak og mykhet.
6.Brukes i iskrem for å øke emulgering og spredning, øke spesifikt volum, forbedre termisk stabilitet, formbarhet og smak.
7.Brukes i kondensert melk, pisket krem for å stabilisere emulsjon, kan forhindre vannseparasjon, forbedre krem hevelse kraft.
8.Brukes i margarin, kan forbedre miscibility av smør og vann, effektiv mot sprut.
9.Brukes i emulgering smak, solid smak, mest egnet for stabil emulgering av sitronolje, oransje olje, drueolje, for å hindre tap av smak i produkter.
10. Brukes til bevaring av fjærfe, egg, frukt og grønnsaker. Den har antibakteriell effekt og kan holde frukt og grønnsaker friske og forlenge lagringsperioden.
